NOUS RECRUTONS UN BOUCHER QUALIFIE HOMME OU FEMME

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L'EQUIPE

LES RECETTES DU MOMENT

Faire dégraisser les cuisses de canard. Dans 1 à 2 cuillères à soupe de graisse de canard, faire dorer le porc, la saucisse et le saucisson avec la couenne découpée en lanières puis réserver. Faire dorer 1 oignon ciselé avec une pincée de sel. Quand l’oignon est doré, mettre la purée de tomates, laisser réduire un peu et réserver. Faire cuire une première fois les haricots dans l’eau froide et porter à ébullition pendant 5 mn puis les égoutter. Changer l’eau et refaire cuire les haricots avec la carotte, sel, poivre, le bouquet garni, 1 oignon planté du clou de girofle, la purée de tomates et la couenne do­rée préalablement. Couvrir d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que les haricots soient souples mais entiers (1 heure à 1 heure 30 environ). Egoutter les haricots et conserver le bouillon. Dans un plat creux en terre cuite frotté avec une gousse d’ail, disposer les morceaux de couenne au fond, mettre une partie des haricots (1/3 à peu près) et y ajouter une gousse d’ail. Disposer les viandes et mettre le reste des haricots avec 2 gousses d’ail. Enfoncer les saucisses et saucissons dans les haricots. Mettre du bouillon dans le plat à hauteur des haricots. Couvrir la surface avec de la graisse de canard. Mettre au four thermostat 5 / 6 et laisser cuire 2 à 3 heures. Casser la croûte qui se forme pendant la cuisson régulièrement (5 à 7 fois). Rajouter du bouillon si les haricots du dessus sèchent. Servir dès la sortie du four.

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre et le sel. Faire une fontaine et incorporer le beurre mou. Ajouter les œufs battus en omelette. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien régulière. La laisser reposer 1 heure couverte d'un torchon. Ensuite, rouler la pâte sur 5 mm environ et la découper selon vos envies. Plonger les pâtons dans l'huile chaude et attendre qu'ils remontent à la surface. Retourner ces derniers pour finir de les faire dorer, les sortir avec une écumoire et les disposer sur du papier absorbant. Laisser refroidir les beignets et les saupoudrer avec du sucre glace.

COMMANDE SUR INTERNET

Vous pouvez désormais passer vos commandes directement sur internet. Les poids et les prix au poids sont donnés à titre indicatif et peuvent varier de 15 % en plus ou en moins selon la coupe et la configuration du morceau choisi. Les prix de référence sont ceux au kg ou à la pièce. Lors de votre première connexion, un mail de confirmation va vous être envoyé. Veuillez changer alors votre mot de passe. N'oubliez pas de regarder dans vos spams si vous ne le trouvez pas. Merci de votre compréhension.

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